Vitamin C mendapat pujian karena mampu melawan flu biasa. Cukup adil. Namun bagaimana dengan menghentikan reaksi kimia di perut Anda yang sebenarnya menyebabkan kanker? Itu adalah bagian yang berantakan dan aneh yang diabaikan kebanyakan orang.
Sebuah studi baru dari Universitas Waterloo mengatakan ya. Vitamin C mungkin sebenarnya memblokir bahan-bahan yang membuat nitrat berbahaya.
Hal ini menjelaskan mengapa para ilmuwan telah memperdebatkan topik ini sejak tahun 90an. Sebuah penelitian menyebutkan daging olahan adalah racun. Yang lain mengatakan makanlah semua bayam yang kamu inginkan. Membingungkan? Anda yakin.
Nitrat dan nitrit ada dimana-mana. Itu ada di daging asap Anda yang sudah diawetkan. Mereka juga ada di selada Anda, terutama jika tanahnya tercemar. Bahan kimia yang sama, reputasi berbeda. Namun, di dalam hati Anda, mereka bereaksi. Prosesnya disebut nitrosasi. Ini mengubah senyawa tersebut menjadi karsinogen. Berita buruk.
Tapi Vitamin C bertindak seperti penjaga gerbang.
“Penelitian kami menunjukkan bahwa kehadiran Diet Vitamin C dapat membantu menjelaskan ketidakkonsistenan ini,” kata Dr. Gordon McNicol.
Dialah orang di balik matematika.
Tim tidak hanya melihat tes darah. Mereka membangun versi digital dari pencernaan manusia. Kelenjar ludah. Perut. Usus. Plasma. Mereka memasukkan nitrat digital melalui sistem ini dan mengamati apa yang terjadi dari waktu ke waktu.
Ini penendangnya.
Sayuran hijau seperti bayam mengandung nitrat dan Vitamin C yang berpasangan secara alami. Model menunjukkan kombo ini mencegah proses nitrosasi yang buruk dimulai. Makanan Anda melindungi Anda.
Bagaimana dengan sandwich ham itu?
Simulasi mengatakan mengonsumsi suplemen Vitamin C tepat setelah makan dapat mengurangi kerusakan. Bukan obatnya. Bukan perisai. Hanya peredam. Ini mengurangi pembentukan produk berbahaya yang ditemukan di salami dan bacon.
Mengapa ini penting?
Karena kami telah menanyakan pertanyaan yang salah.
“Kami mengidentifikasi pendorong utama yang berinteraksi,” kata Dr. Anita Layton. “Waktu makan. Kondisi lambung. Aktivitas mikrobioma mulut.”
Ini bukan hanya tentang apa yang Anda makan. Itu saat Anda memakannya. Itu siapa Anda. Model ini memberikan peta kepada peneliti masa depan. Mereka tidak perlu menebak di mana letak risiko kanker. Mereka dapat melihat tepat di mana chemistrynya berbenturan.
Jadi, haruskah Anda membeli Vitamin C?
Mungkin bukan peluru ajaib. Namun menarik bagaimana alam mengemas bahan-bahan kimia ini bersama-sama. Bayam menyelamatkan diri dari racunnya sendiri.
Kita masih bertanya-tanya mengapa kita terus mengonsumsi nutrisi dalam isolasi alih-alih membiarkan makanan melakukan apa yang seharusnya dilakukan oleh evolusinya.
