Археологи виявили, що неолітичні європейці, які жили ще 8000 років тому, їли не все поспіль, а мали вражаюче вибіркові і складні дієти. Нове дослідження, що поєднує передові аналітичні методи, показує, що мисливці-збирачі воліли певні рослини і комбінували їх з інгредієнтами тваринного походження таким чином, що це свідчить про розвинені кулінарні традиції. Це суттєве зрушення порівняно з колишніми припущеннями, які часто зображали ранні європейські дієти виключно як опортуністичні.
За межами базового виживання: виборчий збір дикоросів
Протягом століть дослідники покладалися на аналіз жирових залишків у давній кераміці, аби зрозуміти дієти давніх людей. Однак цей метод в основному показує, яких тварин їли, залишаючи рослинні джерела їжі значною мірою невивченими. Нове дослідження, яке очолює Лара Гонсалес Карретеро з Йоркського університету, змінює ситуацію.
Команда проаналізувала 85 фрагментів кераміки із 13 археологічних пам’яток у Північній та Східній Європі. За допомогою мікроскопічного дослідження та хімічного аналізу харчових кірок, що збереглися, вони виявили рослинні тканини – у тому числі дикі трави, бобові, фрукти, коріння, листя та стебла – у 58 із зразків. Результати показують, що ці ранні європейці не просто брали будь-які доступні рослини; вони вибирали певні види і навіть певні частини цих рослин.
Рослини, риба та регіональні смаки
Дослідження показало, що рослинні продукти часто поєднувалися з інгредієнтами тваринного походження, особливо з рибою та іншими морепродуктами. Точні суміші варіювалися залежно від регіону, ймовірно, через місцеву доступність та культурні уподобання. Це свідчить, що ранні європейські громади не просто виживали на тому, що могли знайти; у них були кулінарні традиції та уподобання, які формували їхню дієту.
«Наші результати демонструють, що вибір рослинної їжі був напрочуд вибірковим… поєднуючи її з певними інгредієнтами тваринного походження», — стверджують дослідники. Це свідчить про рівень складності у приготуванні їжі, який раніше недооцінювався.
Дослідження також виявляє брак використання лише аналізу залишків ліпідів: він недооцінює важливість рослин у древніх дієтах. Прямий аналіз рослинних тканин дає повнішу картину звичок харчування древніх людей.
Більш широке розуміння раннього європейського життя
Ці відкриття кидають виклик давній думці про неолітичних європейців як про простих мисливців-збирачів. Ймовірно, вони були набагато більш досвідчені в переробці їжі і мали більш глибоке розуміння свого середовища, ніж вважалося раніше. Використання кераміки для приготування їжі говорить про те, що ці громади мали не лише технології, а й культурні практики, що підтримують складні кулінарні традиції.
Висновки дослідження показують, що ранні європейці мали складніші стосунки з їжею, ніж вважалося раніше, та його дієти відбивали як екологічні ресурси, і культурний вибір. Повна стаття доступна онлайн у журналі PLoS ONE.
