Archeologové zjistili, že neolitičtí Evropané žijící již před 8 000 lety nejedli všechno, ale měli nápadně selektivní a komplexní stravu. Nová studie kombinující pokročilé analytické techniky ukazuje, že lovci a sběrači upřednostňovali určité rostliny a kombinovali je se živočišnými složkami způsoby, které odhalovaly pokročilé kulinářské tradice. Jde o významný posun od předchozích předpokladů, které často vykreslovaly rané evropské stravování jako čistě oportunistické.
Beyond Basic Survival: Selektivní sklizeň divokých plodin
Po staletí se výzkumníci spoléhali na analýzu tukových zbytků ve starověké keramice, aby pochopili stravu starověkých lidí. Tato metoda však odhaluje především to, jaká zvířata se jedla, a zdroje rostlinné potravy tak zůstávají do značné míry neprozkoumané. Nová studie pod vedením Lary González Carretero z York University to mění.
Tým analyzoval 85 keramických fragmentů ze 13 archeologických nalezišť v severní a východní Evropě. Pomocí mikroskopického zkoumání a chemické analýzy konzervovaných potravinových krust identifikovali u 58 vzorků rostlinnou tkáň – včetně divokých trav, luštěnin, plodů, kořenů, listů a stonků. Výsledky ukazují, že tito raní Evropané nevzali jen jakékoli dostupné rostliny; vybrali určité druhy a dokonce i určité části těchto rostlin.
Rostliny, ryby a regionální příchutě
Studie zjistila, že rostlinné produkty byly často kombinovány se živočišnými složkami, zejména s rybami a dalšími mořskými plody. Přesné směsi se lišily podle regionu, pravděpodobně kvůli místní dostupnosti a kulturním preferencím. To naznačuje, že raná evropská společenství jednoduše nepřežívala z toho, co mohla najít; měli kulinářské tradice a preference, které formovaly jejich stravu.
“Naše výsledky ukazují, že výběr rostlinných potravin byl nápadně selektivní… jejich kombinace s určitými živočišnými složkami,” uvedli vědci. To ukazuje na úroveň složitosti přípravy jídla, která byla dříve podceňována.
Studie také zdůrazňuje chybu v použití samotné analýzy lipidových reziduí: podceňuje význam rostlin ve starověké stravě. Přímá analýza rostlinné tkáně poskytuje úplnější obraz stravovacích návyků starověkých lidí.
Širší chápání raného evropského života
Tyto objevy zpochybňují zažité názory neolitických Evropanů jako prostých lovců a sběračů. Pravděpodobně byli mnohem zručnější ve zpracování potravin a lépe rozuměli svému prostředí, než se dříve myslelo. Použití keramiky k vaření naznačuje, že tyto komunity měly nejen technologii, ale také kulturní praktiky, které podporovaly složité kulinářské tradice.
Závěry studie naznačují, že raní Evropané měli složitější vztah k jídlu, než se dříve myslelo, a jejich strava odrážela jak zdroje životního prostředí, tak kulturní volby. Celý článek je k dispozici online v PLoS ONE.
